Confira a lista com os principais tipos de restaurantes
Bistrô
O bistrô é um dos estilos de restaurantes surgido na França. É pequeno e despretensioso, e valoriza a interação individualizada entre os clientes e o dono.
Pelo conceito, não há um cardápio fixo (ele é sazonal), pois os pratos são feitos de acordo com os ingredientes da época ou disponíveis no mercado.
Alguns possuem um ar mais sofisticado, mas sem perder a essência do relacionamento personalizado.
Brasserie
A Brasserie é outra das tipologias de restaurantes da França, embora haja influência alemã.
É um tipo de restaurante mais informal, que costuma vender bebidas como chopp, e muitas vezes há música ao vivo com bandas locais.
Não é um estilo tão frequente no Brasil.
Bufê
Conceito que vem desde a Idade Média, ainda hoje continua sendo uma das escolhas mais populares para muitos clientes.
Nele, cada item da refeição é escolhido ou servido pelo próprio consumidor, que possui a liberdade de decidir entre as variedades de pratos que o estabelecimento oferece.
Café, Cafeteria ou Coffee Shop
Os cafés tiveram origem na Europa, e esse é um dos estilos de restaurantes frequentemente associados à França.
São conhecidos por terem uma atmosfera casual e sem pressa. Muitas vezes, possuem mesas ao ar livre.
Uma cafeteria nem sempre oferece serviço de mesa; por vezes, os clientes fazem o pedido no balcão e o levam até a sua mesa.
Em geral, coffee shops oferecem outros produtos como diferentes tipos de café, café espresso, pastelarias e sanduíches, mas, às vezes, um café pode ter algumas características de bistrô, ou seja, oferecer refeições completas.
Cantina
Geralmente, a cantina é um dos tipos de restaurantes associados à gastronomia italiana, embora seja possível encontrar cantinas com outros conceitos culinários.
Costuma ser um ambiente mais informal e familiar, em que são preparados pratos de qualidade em porções maiores, que podem servir três ou até mesmo mais pessoas.
Clássico
Como o nome já diz, esse é um modelo clássico de restaurante. Costuma ser elegante e fino, com preços um pouco mais altos do que os tipos mais comuns.
Em geral, o cardápio oferece pratos clássicos da culinária mundial. Possui mão de obra especializada e serviço mais requintado.
Comfort Food
O nome vem do inglês e, em tradução literal, significa "comida confortável", ou seja, que remete a aconchego.
Esse tipo de estabelecimento costuma oferecer preparações que remetem ao passado, associando aromas e sabores a uma sentimento de segurança emocional.
É uma tendência cada vez mais em voga, que estimula as boas memórias e dá destaque a pratos que têm valor pessoal agregado.
Cozinha Autoral
Esse tipo de estabelecimento tem como característica ter um grande chef ou nome, que cria pratos personalizados.
Em geral, seu modelo é o de "menu de confiança", em que os clientes comem as sugestões preparadas pelo chef que, por sua vez, espera a opinião sobre suas preparações.
Muitas vezes, não é voltado à nenhuma gastronomia específica (de algum país, por exemplo), mas sim ao estilo de cada chef.
Paga-se um valor alto pela refeição e, por isso, o público é geralmente de alto poder aquisitivo, e busca por diferenciação e status.
Considera-se que são restaurantes "de grife".
Estilo Familiar ou Jantar Casual
Estabelecimento que busca manter um clima de “jantar em família”, oferecendo serviços de mesa e pratos com preços moderados.
Sua principal característica é misturar pratos clássicos com molhos gourmets e outras iguarias.
Fast Food
Atualmente é o tipo de estabelecimento mais popular do mundo.
Atua com um rápido serviço de comida, conveniência e preços acessíveis.
O seu maior público são os jovens, mas conquista frequentemente diferentes públicos devido à sua praticidade.
Food Truck
A grande tendência popular são os restaurantes de “caminhões de alimentos” móveis.
Estes conseguem atingir um grande público com alimentos de baixo custo.
A sua mobilidade faz com que consigam estar em diversos locais, encontrando e atraindo públicos por onde passam.
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